С 1 апреля 2026 года вступает в силу новый государственный стандарт на белый хлеб из пшеничной муки. Документ, подготовленный Росстандартом, модернизирует устаревшие советские нормы и одновременно даёт производителям больше свободы в технологических решениях.
Среди ключевых изменений — расширение допустимых форм хлеба: теперь подовый овальной формы официально разрешён, а минимальный вес буханки больше не ограничен 500 граммами. Сроки реализации тоже скорректированы: обязательная розничная продажа в течение 24 часов исключена, но свежесть продукта сохраняется — выдержка на предприятии не должна превышать 10 часов.
Новый ГОСТ детализирует допустимое сырьё: пшеничная мука высших сортов, прессованные дрожжи, соль, вода, сахар и разрешённые добавки. Стандарт носит рекомендательный характер, но становится обязательным при прямой ссылке в ТР, договоре или маркировке.
